开了26年的“老字号酒家”华丽升级,老曲靖人的美食记忆都在这!

发布时间: 2018-03-13 12:48:01

如今的美食风向每天都在改变

人们以追捧“网红美食”为乐趣

却越来越少人去寻觅最原始的美味

......

在许多老曲靖人的记忆中

有家默默坚守本味的酒家

开店至今已有26年

店里每一道菜仿佛都被赋予了独特记忆

那是一种无法复制的执着与热爱

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它就是那家

门口长满爬山虎

院内鱼儿在清澈的池塘里畅游

菜香在院内萦绕

给人一种清新、自然

食欲大开的感觉

常年食客络绎不绝

一想起他家招牌菜辣螃蟹

就馋得流口水的

老字号

【 洪 新 酒 家 】

专注美味传承二十六年

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曾经的洪新酒家

位于蓝箭厂斜对面的洪新酒家,是一家曲靖的老字号餐馆,始创于1992年。老板从最初在这里创业做炒菜,只有三张桌子开始,一步步做大,如今的洪新酒家焕然一新,一幢五层小楼拔地而起,可以承接婚宴、寿宴、生日宴、年会等各种宴会,算是不容易了。菜式则保留了不少二十多年前的老款式,辣螃蟹、蒜蓉开边虾、金排骨、生炸鸡、蒸臭豆腐、洪新四宝、茄子干炒鹅蛋…口味平和,香而不腻、辣而不燥、咸味适中,就是家常味道,但都是经典款。

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华丽升级后的洪新酒家

提到洪新酒家,就不得不提他家的传统招牌菜——辣螃蟹。洪新辣螃蟹是由辣椒、螃蟹为主要食材做成的一道菜品,这道菜是四川名菜“香辣蟹”的曲靖版。

洪新辣螃蟹其实并不是很辣,味道香而不腻,香中带辣,螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟原版川菜“香辣蟹”比较,不仅完整保留了香辣蟹的“鲜、香、脆、麻、辣”,还保留了螃蟹的原汁原味而略胜一筹。剥开蟹钳,满满的蟹肉呼之欲出!柔嫩鲜香入味的蟹肉,在舌间肆意狂舞,诱惑力十足啊!口味令人惊艳,一口咬下去,鲜香溢满唇齿之间,回味无穷,岂是“满足”二字能形容的!此时此刻已顾不得失态,先吮指赏味再说!

吃螃蟹选材很重要。据洪新酒家负责人介绍,洪新辣螃蟹所用的螃蟹,均选材于鲜活的缅甸蟹,此蟹非河蟹,也不是海蟹,而是千赢国际手机客户端在淡水和海水的交会处,集海蟹与河蟹优点于一身,既有河蟹的肉质细腻,兼具海蟹的鲜美。

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一道外酥里嫩的“黄金炸排骨”,也就是生炸排骨,虽是一道平淡无奇的家常菜,却做出了洪新酒家大厨们的“匠心”。这道菜从选材、腌制,再到火候的掌握,无不注重细节,尽量避免了家常“生炸排骨”焦、枯、柴的尴尬,咬一口香而不腻、口齿留香。

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蒜蓉开边虾


“传统老店,最重要的是品质和食品安全,最怕的就是老味道变了。只有把好安全关,才能守住老味道。”洪新酒家负责人冯凌说,为了保证酒家的食材安全,洪新酒家与所有的供货商都签订了安全供货协议,尤其是虾的供货必须保证全部鲜活。为了确保味道纯正,还与大厨们签订了不滥用食品添加剂的安全协议。为此,自己被称为最“狡”的老板娘,同时,也赢得了“吃虾,就来洪新酒家!”口碑。

此外,为适应当前快节奏的千赢国际手机客户端,洪新酒驾还推出了简餐,一个星期内每天更新,保证每天都有不一样的菜品,更关键的是品质好还实惠,吃下来每位在16元左右!

历经26年风雨的洗礼,洪新酒家不仅是曲靖餐饮业发展的代表之一,更成为了曲靖餐饮发展的记录者之一。2015年,为提升食客的舒适度,洪新酒家对经营场所进行了升级改造。近日,华丽升级后的洪新酒家以更加时尚舒适的环境与大家见面了,更好的服务与品质将让广大食客感受到新妆之后的洪新酒家老味道。


承 接:婚宴、寿宴、生日宴、谢师宴、会议等宴会
订餐电话:0874—3140120
0874—3141666
地 址:曲靖市南宁北路377号(一汽红塔正大门斜对面)

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